Dagens middag!

Ugnsbakad kycklingfilé med fänkålscoleslaw – 4 pers

4 kycklingfiléer
olivolja
salt & svartpeppar
1 tsk torkad fänkål
2 fänkålsstånd
½ dl majonnäs
1 dl gräddfil
saft av 1 citron
1 knippa färsk dill

Sätt ugnen på 150 grader.
Lägg kycklingfiléerna på en plåt, pensla med olivolja och strö på kryddor.
Sätt in i ugnen i ca 30 min eller tills kycklingen är genomstekt.

Dela fänkålen och skär bort roten.
Strimla fälkålen tunt och lägg i en stor skål.
Tillsätt majönnäs, gräddfil och citronsaft. Hacka dill och lägg i skålen.
Blanda om ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Oxå en riiktigt god middag! Helt klart värt att testa 🙂

Annonser

Dagens middag

Ugnsbakad aubergine med köttfärsröra – 4 port

2 stora auberginer
olivolja
salt & peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g köttfärs
15 svarta oliver
1 burk krossade tomater
2 tsk oregano eller basilika
125 g mozzarella

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela auberginerna på längden och skär några snitt i dem.
Häll över lite olivolja och krydda med salt & peppar.
Ställ in i ugnen i ca 20 min.
Skala & hacka lök & vitlök, bryn i olivolja tills de fått färg. Lägg på fat.
Bryn färsen i olivolja i några minuter, tillsätt sedan lök, vitlök, oliver,
krossade tomater och kryddorna. Låt koka i ca 15 min.

Fördela köttfärsröran på auberginerna, riv mozzarella och lägg på köttfärsen.
Baka i ugnen i ytterligare 15 min.

Helt galet gott, jag lovar!
Jag struntade förstås i oliverna och så hade det varit fräscht med lite
grönsallad till, men naturligtvis lyckdes vi handla hem ett dåligt
salladshuvud. Och jo, jag hade nog på lite väl mycket mozzarella 😉